Guarda, anche io uso il mac e non ho problemi di scrittura (tanto più che ho programmato il sito stesso usando mac XD)....
in generale i comandi sono questi: [ b ] [ /b ] fa il grassetto, [ i ] [ /i ] il corsivo e [ u ] [ /u ] il sottolineato. Tutti questi comandi dovrebbero funzionare correttamente anche in chat. Prova a vedere come vanno e, eventualmente mi fai sapere.